加工所承担的市公益类重点项目“年糕米糕等传统米制品品质提升与维持”通过验收

发布处室:市农业科学研究院 发布日期:2022-11-30 作者:陈山乔 阅读次数:

【文字 】【关闭窗口】保护视力色:

11月29日,我院组织专家对加工所承担的市公益类重点项目“年糕米糕等传统米制品品质提升与维持”(202002N3089)进行了验收。

项目组筛选出米制品特征性风味物质1种,年糕加工优势稻米品种2种;优化制粉工艺和质量控制,年糕米糕风味物质流失明显减少;采用臭氧、保鲜剂、低强巴氏、微波等杀菌技术,年糕米糕保质期延长2倍以上;开发特色米制品抗回生配方2个;发表论文3篇,申请发明专利3件,制定年糕热力杀菌操作规程1套,并建立应用示范基地2个。

专家组认为,该项目已完成合同规定的各项任务指标,同意通过验收。